Zwarte Thee
De uitvinding van zwarte thee is eigenlijk een geluk bij een ongeluk. Rond de 16e eeuw werd er door een foutje in het oxidatieproces een batch groene thee volledig geoxideerd. Deze boeren gooiden de zwarte thee niet weg, maar trokken een brouwsel van de verschrompelde blaadjes. Het rook en smaakte aangenaam aromatisch. Zwarte thee was geboren!
Zwarte thee krijgt niet alleen waardering vanwege de aromatische geur, het zit ook boordevol mineralen, vitamines, tannine, onmisbare oliën en cafeïne. Deze cafeïne wordt langzaam losgelaten in het lichaam, waardoor een ‘caffeine crash’ (zoals bij koffie) voorkomen wordt. Tannine heeft een rustgevend effect op de maag.
De zettijd van zwarte thee varieert van twee tot vijf minuten. De sterkte van een kop thee hangt af van de hoeveelheid losse thee die gebruikt wordt, en minder van de trektijd. Wanneer je zwarte thee twee minuten trekt, heeft het een stimulerend effect. Wanneer dit vijf minuten is, dan heeft dit een rustgevend effect. De smaak wordt niet bitterder.
Als je wilt weten wat voor jou de ideale trektijd van zwarte thee is, start dan met vier gram per liter. Is de strekte van de thee dan nog niet naar wens, voeg dan bij het volgende kopje thee een halve gram toe. Deze methode kun je ook toepassen op de trektijd. Laat de thee twee minuten trekken. Is de sterkte van de thee dan nog niet naar wens, laat de thee dan een halve minuut langer trekken. Herhaal ook dit net zo lang totdat je de perfecte thee hebt voor jezelf.
